Cena negra: Así se vivió la décima edición en San Miguel de Allende

Para los mexicanos es una tradición celebrar el Día de Muertos con rituales, ofrendas y ceremonias que se remontan a épocas precolombinas. En su décima edición, el hotel Matilda realizó la emblemática “Cena negra” que durante 10 años se ha convertido en la más esperada por la región”. Arte, vanguardia y una gastronomía de primer nivel es lo que distingue a “la cena negra”.

El menú estuvo a cargo de la Chef tabasqueña Gaby Ruiz y Fernanda Prado, el cual consistió de cinco tiempos, ceviche de recado negro, molote de plátano macho, sorbete de tuna roja, costilla braceada y de postre crema de vainilla rellena de incienso y naranja, con un bizcocho de almendras y calabaza.

El maridaje incluyó champaña Veuve Clicquot y vinos Cremita y Alvarito de Martín Verástegui. En años anteriores se contó con la participación de cocineros como, Roberto Solis, Eduardo García, Enrique Olvera y Martha Ortiz entre otros. El postre fue una creación de la chef Fernanda Prado, quien se inspiró en las flores de cempasúchil, realizó una crema de vainilla rellena de incienso y naranja con bizcocho de almendras y calabaza.

Meses antes alrededor de 100 invitados, planean el maquillaje y vestimenta que van a portar ese día tan especial. Trajes mexicanos, detalles, sombreros, coronas de flores, velos y texturas de calacas hacen de este evento un espectáculo, donde extranjeros de todo el mundo viajan para ser parte de la gala.

A la cena de gala asistieron socialites, influencers y empresarios para disfrutar una noche de amigos y buena música para bailar. La decoración contó con elementos alusivos a esta fecha, como catrinas, altares y flores de cempasúchil. La mayoría lució maquillaje y accesorios conmemorativos de esta popular celebración mexicana.

Este año la gala culinaria se festejará también en la ciudad de Nueva York, en Grand Banking Hall dentro de 48 Wall Street. Esta edición parte de los ingresos se destinarán a apoyar los proyectos de las fundaciones Travesia Incluyente y Cambiando Modelos enfocados en dar oportunidades a personas con discapacidad. Las chefs Ruiz y Prado serán las encargadas de cocinar para los 250 invitados, quienes realizarán un menú similar, pero en la Gran Manzana.

Fotografías de Cortesía